PRZYGOTOWANIE

Wyporcjowane steki włożyć do rozgrzanego pieca na ruszcie grillowym (lub zwykłej blaszce). Mięso przebijamy zimną sondą i wstawiamy na parametry poniżej.

Szparagi podsmażamy na maśle klarowanym i lekko przyprawiamy solą.

Pomidora kroimy na pół, przyprawiamy sosem balsamicznym, tartym parmezanem i pieczemy w temperaturze 200°C przez 10 min.

Gdy mięso będzie już gotowe wyciągamy z pieca i pozostawiamy na ok. 4 min aby „odpoczęło” i wchłonęło wszystkie soki. Przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Gdy wszystkie składniki będą już gotowe możemy układać danie na talerzu. Stek będzie się dobrze komponował z klasycznym sosem Demi Glace.

Fot.: propozycja podania z sosem Demi Glace